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Low Carb Jackfruit Gulasch

Herzhaftes Jackfruit Gulasch mit Konjakreis
Total Time1 hour
Gang: Hauptgericht, Mittagessen
Küche: vegan, vegetarisch
Diet: Diabetic, Gluten Free, Low Calorie, Low Fat, Low Lactose, Vegan, Vegetarian
Typ: glutenfrei, kalorienarm, Low Carb, vegetarisch, zuckefrei
Schwierigkeit: einfach
Hauptzutat: roooaaar-rice
Gericht: Hauptspeise
Yield: 2 Portionen
Calories: 511kcal

Equipment

  • 1 Pfanne
  • 1 Küchensieb
  • 1 Kochlöffel
  • 2 Schüsseln
  • 1 Kochtopf
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Küchenmesser

Materials

Für die marinierte Jackfruit:

  • 1 Dose Jackfruit
  • 20 Milliliter Olivenöl
  • 1 Esslöffel Tomatennmark
  • 1 Teelöffel Majoran
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Sojasoße
  • 20 Milliliter Öl zum braten

Für die Soße:

  • 20 Mililiter Olivenöl
  • 2 Schalotten
  • 1 Spitzpaprika
  • 1 Esslöffel Senf
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Cumin
  • Salz, Pfeffer
  • 250 Milliliter Gemüsebrühe ohne Zucker
  • 250 Milliliter passierte Tomaten
  • 100 Milliliter Rotwein oder Traubensaft 100%
  • 1 Teelöffel Hefeflocken
  • Petersilie

Instructions

  • Die Jackfruit abwaschen, gut abtupfen und klein zupfen. Das Ganze in eine Schale geben. Die Zutaten für die Marinade in eine kleine Schüssel geben, gut verrühren und mit der Jackfruit vermengen. Diese anschließend mit ausreichend Öl in der Pfanne scharf anbraten und beiseite stellen. Die Jackfruit abwaschen, gut abtupfen und klein zupfen.
  • Für die Soße werden nun Zwiebeln mit Öl in der Pfanne glasig gebraten. Anschließend Paprika würfeln und zu den Zwiebeln geben.
  • Nun Senf, Tomatenmark, Cumin, Salz Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
  • Passierte Tomaten hinzugeben, alles gut durchrühren und mit Traubensaft und Hefeflocken abschmecken und bei niedriger Stufe circa 5 Minuten köcheln lassen.
  • Nun die gebratene Jackfruit unter die Soße geben und alles gut vermengen. Das Gulasch nun circa 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  • Den Konjakreis nun in gesalzenem Wasser bis zum gewünschten Garpunkt kochen, abgießen und mit ausreichend Wasser abspülen. Der Reis kann nun mit dem Gulasch serviert werden. Am Besten schmeckt das Gericht mit frischer Petersilie.

Nutrition

Serving: 400g | Kalorien: 511kcal | Kohlenhydrate: 41g | Protein: 6.5g | Fett: 29g | Ballaststoffe: 19g