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Asiatischer Nudelsalat mit Konjaknudeln
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Asiatischer Low Carb Nudelsalat mit Konjaknudeln

Konjaknudelsalat mit Macadamianüsse und Thai-Basilikum
Total Time30 minutes
Gang: Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Asiatisch
Typ: glutenfrei, Keto, Low Carb, zuckerfrei
Schwierigkeit: einfach
Hauptzutat: Pudererythrit, roooaaar-pasta
Gericht: Hauptspeise
Yield: 3 Portionen
Calories: 514kcal

Materials

  • 6 Shileo Nudelnester
  • 1 grüne Paprika
  • 100 g Karotte
  • 300 g Chinakohl
  • 1 Chilischote
  • 15 g Kokoschips
  • 50 g Macadamianüsse
  • 30 g Sesam
  • 100 g Garnelen
  • 2 Zweige Thai-Basilikum

Dressing

  • 2 Limetten
  • 3 EL Sesamöl
  • 2 EL Kokosöl
  • 1,5 EL Sojasauce glutenfrei
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Ingwer gerieben
  • 2 TL Shileo Pudererythrit
  • Sirachasoße oder Sambal Oelek

Instructions

  • Konjakpasta in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen und beiseite stellen.
  • Für das Dressing, den Saft der Limetten in eine Schale pressen, Sesam- und Kokosöl sowie Sojasoße hinzugeben und durchrühren.
  •  Knoblauch pressen, Ingwer fein reiben und mit Erythrit abschmecken. Wahlweise kann auch noch Sirachasoße oder Sambal Oelek hinzugegeben werden.
  • Macadamianüsse grob hacken und mit Kokoschips und Sesam in einer Pfanne anrösten und anschließend beiseite stellen.
  • Nun die Garnelen mit etwas Kokosöl anbraten und ebenfalls beiseite stellen.
  • Chinakohl, Möhre und Paprika in feine Streifen schneiden.
  • Konjakpasta mit Gemüse und Dressing vermengen.
  • Garnelen und Nüsse abschließend unterheben und mit etwas gehackter Chili und Thai- Basilikum servieren.

Nutrition

Serving: 1Portion | Kalorien: 514kcal | Kohlenhydrate: 9g | Protein: 10.3g | Fett: 46g