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Low Carb Bienenkuchen
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Bienchenkuchen

Saftiger Blechkuchen verfeinert mit Konjakmehl
Total Time2 hours
Gang: Dessert
Küche: diabetikerfreundlich, glutenfrei, lowcarb, vegetarisch
Diet: Diabetic, Gluten Free
Typ: glutenfrei, Low Carb, zuckerfrei
Schwierigkeit: normal
Hauptzutat: roooaaar-konjak
Gericht: dessert
Yield: 9 Portionen
Calories: 252kcal

Equipment

  • 1 große Rührschüssel
  • 1 Handmixer oder Küchenmaschine
  • 1 Teigschaber
  • 1 Spritzbeutel
  • 1 eckige Kuchenform oder Kuchenblech
  • 1-2 Bögen Backpapier
  • 1 Backblech

Materials

Für den Biskuitteig:

  • 90 g Sojamehl
  • 70 g Mandelmehl, teilentölt
  • 6 Eier, Gr. M
  • 240 g Erythrit
  • 20 g Shileo Konjakmehl
  • 10 g Weinsteinbackpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 ml Natürliches Vanillearoma
  • 5 ml Kokosöl zum Einfetten

Zutaten Quark- Creme:

  • 350 g Magerquark
  • 200 ml Schlagsahne
  • 50 g Puder Erythrit
  • 2 g Konjakmehl
  • 1 ml Natürliches Vanillearoma

Für die "Bienchen":

  • 6 Hälften Pfirsiche, eingelegt, zuckerfrei
  • 20 g zuckerfreie Zartbitterschokolade
  • 1-2 g gehobelte Mandeln

Instructions

Zubereitung Biskuitboden:

  • Eier und Erythrit in eine große Rührschüssel geben und für circa 5 Minuten schaumig schlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat.
  • Nun die Mehlsorten sowie Backpulver und Salz miteinander vermengen und zur Eiermasse sieben, damit keine Klümpchen entstehen. Nach und nach, das Mehl mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Masse heben, damit nicht zu viel Luft aus dem Teig entweicht.
  • Den Teig in die gefettete Form geben, glatt streichen und bei 160 Grad Umluft für 35 Minuten vorgeheizten Ofen backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung Quark- Creme:

  • Für die Quark Creme, zunächst die Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen. Dann die übrigen Zutaten vermengen und für circa 5 Minuten ruhen lassen, sodass das Konjakmehl quellen kann.
    Anschließend die Schlagsahne vorsichtig unterheben, sodass eine fluffige Quark- Creme entsteht.
  • Die Creme anschließend auf dem Kuchen verteilen und anschließend für 30 Minuten kalt stellen.

Zubereitung "Bienchen"- Topping:

  • Für die "Bienchen", die Pfirsich Hälften mit klarem Wasser abspülen und anschließend trocken tupfen und auf einem Backblech platzieren.
    Die Zartbitterschokolade grob hacken und in einen Spritzbeutel geben. Anschließend in ein Wasserbad legen und die Schokolade zum Schmelzen bringen. Die Spitze abschneiden (nicht zu großzügig, da sonst zu viel Schokolade heraus kommt) und über über jede Pfirsich Hälfte circa 3 -4 Streifen ziehen.
  • Die Pfirsiche nun vorsichtig auf dem Kuchen platzieren und bis zum Servieren kalt stellen.

Nutrition

Kalorien: 252kcal | Kohlenhydrate: 5.2g | Protein: 19.3g | Fett: 16.2g