Cremige Low-Carb Reispfanne mit grünem und weißem Spargel
Ein gesundes vegetarisches Spargelrezept für die Pfanne mit grünem Spargel, Avocado und knusprigen Leinsamentopping - unser Liebelingsrezept für die Spargelsaison
Yield: 2 Portionen
Calories: 502kcal
Equipment
- 1 Kochtopf
- 1 Kochlöffel
- 1 Küchensieb
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
Materials
- 120 Gramm Shileo Konjakreis
- 250 Gramm grüner Spargel
- 150 Gramm weißer Spargel
- 125 Gramm Avocado
- 100 Milliliter Gemüsebrühe, zuckerfrei
- 50 Gramm Parmesan
- 40 Gramm Zwiebel
- 20 Gramm Leinsamen
- 5 Milliliter Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Optional: Frische Petersilie
Instructions
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.
- Die Leinsamen in der Pfanne in etwas Öl anrösten und ebenfalls beiseite stellen.
- Den grünen und weißen Spargel, schälen und in Stücke schneiden, Anschließend mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten.
- Die Avocado schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel von der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Avocado und Zwiebel anschließend in die Pfanne geben.
- Das Ganze nun mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, Ricotta und Parmesan hinzugeben und zu einer cremigen Soße verrühren.
- Nun die Spargelsoße mit Konjakreis servieren und mit Leinsamen toppen. Besonders gut schmeckt das Gericht mit frischer Petersilie.
Nutrition
Serving: 500g | Kalorien: 502kcal | Kohlenhydrate: 23.5g | Protein: 17.5g | Fett: 29g