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Linsen-Tomatencurry mit Konjakreis
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Würziges Linsen-Tomatecurry mit Konjakreis

Total Time45 minutes
Gang: Hauptgericht, Mittagessen
Küche: glutenfrei, vegetarisch
Typ: glutenfrei, vegetarisch, zuckerfrei
Schwierigkeit: einfach
Hauptzutat: roooaaar-rice
Gericht: Hauptspeise
Yield: 2 Portionen
Calories: 595kcal

Materials

  • 70 g rote Linsen
  • 200 ml Gemüsefond ohne Zucker
  • 400 ml gehackte Tomaten
  • 100 g Tomatenmark
  • 1 gelbe Paprika
  • 6 kleine Karotten
  • 20 g Senf mittelscharf
  • 120 g rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Rosmarinzweig
  • 12 ml Limettensaft
  • 60 g Crème fraîche
  • 30 ml Olivenöl zum Braten
  • 20 g Petersilie glatt
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 1 1/2 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Salz, Pfeffer
  • 140 g Shileo Konjakreis

Instructions

  • Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
  • Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Konjakreis vorbereiten. Hierfür den Reis in leicht gesalzenem Wasser bis zum gewünschten Garpunkt kochen, abgießen und beiseite stellen.
  • Währenddessen das Linsencurry zubereiten. Hierfür Zwiebeln mit Öl in der Pfanne glasig anbraten.
  • Nun Paprika und Tomatenmark hinzugeben, mit Gewürzen abschmecken und für 5 Minuten bei mittlerer Stufe braten.
  • Nun Linsen hinzugeben und mit Gemüsefond und gehackten Tomaten ablöschen. Das Ganze bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  • 7 Die Möhren waschen und mit Öl in der Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Petersilie waschen, zupfen und fein hacken.
  • Nun Crème fraîche mit etwas Petersilie, Salz Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
  • Abschließend Reis mit Linsencurry, Möhren, Limettendip und Petersilie servieren.

Nutrition

Serving: 1Portion | Kalorien: 595kcal | Kohlenhydrate: 54g | Protein: 20g | Fett: 26g