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Low Carb & Veggi Carbonara
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Vegetarische Low Carb Carbonara

Cremige Konjakpasta im Carbonara Style
Total Time45 minutes
Gang: Hauptgericht
Küche: glutenfrei, lowcarb, vegetarisch
Diet: Gluten Free, Vegetarian
Typ: glutenfrei, Low Carb, vegetarisch, zuckerfrei
Schwierigkeit: einfach
Hauptzutat: shileo-spaghetti
Gericht: Hauptspeise
Yield: 2 Portionen
Calories: 404kcal

Equipment

  • 1 Kochtopf
  • 1 Pfanne
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Küchensieb
  • 1 Käsereibe
  • 1 Messbecher
  • 1 Gabel
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Schneidemesser

Materials

  • 120 Gramm Konjakspaghetti
  • 2 Eigelb
  • 60 Gramm veganer Speck, zuckerfrei
  • 100 Gramm Parmesan
  • 15 Milliliter Öl zum Braten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 Milliliter Nudelwasser
  • 1 Prise Pfeffer

Optional:

  • frische Petersilie

Instructions

  • Die Shileo Spaghetti nach Anleitung in gesalzenem Wasser bis zum gewünschten Garpunkt kochen, abspülen und beiseite stellen.
  • Währenddessen den Speck in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
  • Den Speck anschließend mit etwas Öl in der Pfanne knusprig braten, danach den Knoblauch hinzugeben.
  • Die Eier trennen, das Eigelb in einem Messbecher auffangen und mit geriebenem Parmesan sowie Pfeffer vermengen. Anschließend 50ml Nudelwasser hinzufügen, gut durchrühren und in die Pfanne zu den Nudeln geben. Sobald die Eimasse eine sämige Konsistenz hat, sind die Nudeln fertig.
  • Besonders gut schmeckt, das Gericht mit frischem Parmesan, gemahlenem Pfeffer und frischer Petersilie.

Nutrition

Serving: 350g | Kalorien: 404kcal | Kohlenhydrate: 16.7g | Protein: 26g | Fett: 26.5g