Genieße dieses leichte und leckere Möhren-Risotto aus unserem Konjakreis. Es ist unglaublich aromatisch, einfach zubereitet und zudem auch noch vegetarisch, kalorienarm und glutenfrei.
Das Besondere an diesem Möhren-Risotto
Das Besondere ist, dass wir bei diesem Rezept auf herkömmlichen Reis verzichten und stattdessen unseren Shileo Konjakreis verwenden. Damit kannst du Kalorien und Kohlenhydrate sparen, ohne auf guten Geschmack zu verzichten.
Du kannst das Risotto perfekt vorbereiten und nicht nur frisch zubereitet, sondern auch aufgewärmt am nächsten Tag genießen. So eignet es sich auch als perfektes Lunch in der Mittagspause.
Kalorienarmes Möhren-Risotto
Vegetarisches Reisgericht mit getrocknetem Konjakreis
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Portionen:2 Portionen
Kalorien: 353kcal
Zutaten
- 140 g Shileo Konjakreis
- 300 g Karotten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Parmesan
- 10 g Butter
- 1 EL Olivenöl zum Braten
- 4 Stängel Frühlingszwiebeln
- 1 Zitrone
- Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry, Muskatnuss
- Optional: kleine Karotte zum Garnieren
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln.
- Die Hälfte der Karotten in mundgerechte Stücke schneiden, die andere Hälfte fein reiben.
- Zwiebeln und Knoblauch mit Öl in der Pfanne glasig anschwitzen, Karottenwürfel hinzugeben und kurz anrösten.
- Den Reis hinzugeben, gut vermengen und mit Gemüsefond ablöschen und mit Salz abschmecke. Anschließend kurz aufkochen und bei niedriger Stufe für 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit ganze Möhren mit etwas Öl in der Pfanne braun anbraten und beiseite stellen.
- Wenn das Risotto cremig ist, die geraspelte Möhre und Parmesan unterheben. Mit Zitrone und Gewürzen abschmecken.
- Abschließend das Risotto mit gebratener Möhre und Frühlingszwiebel servieren.
Nährwerte
Serving: 1Portion | Kalorien: 353kcal | Kohlenhydrate: 16g | Protein: 12.5g | Fett: 20g