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Kalorienarmes Möhrenrisotto
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Kalorienarmes Möhren-Risotto

Vegetarisches Reisgericht mit getrocknetem Konjakreis
Total Time45 minutes
Gang: Hauptgericht, Mittagessen
Küche: deutsch, glutenfrei, Mediterranean, vegetarisch
Typ: glutenfrei, kalorienarm, zuckerfrei
Schwierigkeit: einfach
Hauptzutat: shileo-rice
Gericht: Hauptspeise
Yield: 2 Portionen
Calories: 353kcal

Materials

  • 140 g Shileo Konjakreis
  • 300 g Karotten
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60 g Parmesan
  • 10 g Butter
  • 1 EL Olivenöl zum Braten
  • 4 Stängel Frühlingszwiebeln
  • 1 Zitrone
  • Salz, Pfeffer, Kurkuma, Curry, Muskatnuss
  • Optional: kleine Karotte zum Garnieren

Instructions

  • Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln.
  • Die Hälfte der Karotten in mundgerechte Stücke schneiden, die andere Hälfte fein reiben.
  • Zwiebeln und Knoblauch mit Öl in der Pfanne glasig anschwitzen, Karottenwürfel hinzugeben und kurz anrösten.
  • Den Reis hinzugeben, gut vermengen und mit Gemüsefond ablöschen und mit Salz abschmecke. Anschließend kurz aufkochen und bei niedriger Stufe für 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  • In der Zwischenzeit ganze Möhren mit etwas Öl in der Pfanne braun anbraten und beiseite stellen.
  • Wenn das Risotto cremig ist, die geraspelte Möhre und Parmesan unterheben. Mit Zitrone und Gewürzen abschmecken.
  • Abschließend das Risotto mit gebratener Möhre und Frühlingszwiebel servieren.

Nutrition

Serving: 1Portion | Kalorien: 353kcal | Kohlenhydrate: 16g | Protein: 12.5g | Fett: 20g